Das Restaurant “handicap” – Künzelsau
Dieses Mal stellen wir Ihnen das Restaurant „handicap“ aus Künzelsau vor. Neben seiner orientalischen Küche auf höchstem Niveau beeindruckt auch das Integrationskonzept von Sternekoch Serkan Günzelcoban, das in der Sternegastronomie seinesgleichen sucht. Behinderte und nicht behinderte Kollegen arbeiten zusammen in der Küche und im Service und machen mit ihrer Freude und Herzlichkeit den Besuch im handicap zu etwas ganz Besonderem.
Auf den Punkt
Im 2013 neu eröffneten Restaurant handicap zaubert Küchenchef Serkan Günzelcoban unvergessliche kulinarische Erlebnisse. Seine Inspirationen schöpft er aus der Jahrhunderte alten orientalischen Küche. Aus regionalen Produkten aus Baden-Württemberg schafft er Gerichte, Aromen und Geschmäcke, die überraschen und begeistern: Anatolien meets Künzelsau – unbedingt reinschmecken!
Der Sternekoch
Fragen an den Chef
- Was war das erste Gericht, das Du kochen konntest? Und wer hat es Dir beigebracht?
Das war Spanferkelbraten. Domitrios Tsentidis, mein allererster Chef vom Heimgarten St. Josef. - Welches Lieblingsgericht aus Deiner Kindheit findet immer noch Einzug in Deine Karte von heute?
Melanzane, die Königin der Gemüsesorten, und Lammfleisch. Es ist Grundbestandteil der türkischen Küche. - Könntest du Dir vorstellen, Deine Speisekarten eines Tages nur noch digital auf die Smartphones Deiner Gäste zu schicken?
Nein, dies werde ich niemals tun. Meiner Meinung nach sollte jeder Gast in meinen Restaurants die Speisen mit allen Sinnen erleben – und dazu zählt auch die Speisekarte, als Eingangstor zum kulinarischen Erlebnis. - Liest Du gerne Speisekarten anderer Restaurants?
Beim Vorbeilaufen kann es mal passieren, dass ich einen kurzen Blick darauf werfe. Aber das mache ich nicht besonders häufig, weil ich mich auf das, was wir in unseren Restaurants machen, zu 100% konzentrieren möchte. Dies hilft, die eigenen Stärken, Visionen und Konzepte weiterzuentwickeln. Durch das Lesen zu vieler Speisekarten würde ich meinen eigenen Fokus verlieren und mich zu sehr vom Wesentlichen ablenken lassen.
Appetit bekommen?
Kontakt:
Restaurant “handicap” – im Hotel Anne-Sophie
Hauptstraße 22-28
74653 Künzelsau
Tel. +49 (0)79 40 – 93 46-0
www.hotel-anne-sophie.de
info@hotel-anne-sophie.de
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